Projeto
Les Fourmis
A Empresa
A Les Fourmis é uma doceria de Curitiba que faz diversos produtos veganos como bolos, brownies, pães de mel e panetones sob encomenda.
O Desafio
A Les Fourmis procurou a EJEQ para encontrar soluções para o seu panetone vegano.
O produto perdia sua maciez em poucos dias. Assumimos então, o desafio de aumentar o prazo de validade do produto!
A Solução
Estudo dos ingredientes
A primeira etapa do projeto foi estudar e entender a atuação de todos os ingredientes na qualidade do produto final, e descobrir quais são os fatores que levam ao panetone endurecer mais rapidamente.
estudo do processo
Foi, então, analisado como era feita a produção da cliente, de forma a entender se o processo não influenciava na validade do produto final.
manual de melhorias
Depois de ter todos os estudos empíricos em mãos, nossa equipe montou um manual de melhorias para a cliente, contando tanto com substituições de ingredientes quanto com mudanças no processo.
testes
Todas as melhorias foram testadas e, felizmente, conseguimos chegar em um resultado bastante positivo: aumentamos a validade dos panetones da Les Fourmis em 400%!
A Solução
Estudo dos ingredientes
A primeira etapa do projeto foi estudar e entender a atuação de todos os ingredientes na qualidade do produto final, e descobrir quais são os fatores que levam ao panetone endurecer mais rapidamente.
estudo do processo
Foi, então, analisado como era feita a produção da cliente, de forma a entender se o processo não influenciava na validade do produto final.
manual de melhorias
Depois de ter todos os estudos empíricos em mãos, nossa equipe montou um manual de melhorias para a cliente, contando tanto com substituições de ingredientes quanto com mudanças no processo.
testes
Todas as melhorias foram testadas e, felizmente, conseguimos chegar em um resultado bastante positivo: aumentamos a valida de dos panetones da Les Fourmis em 400%!
