Projeto
Sweety Brownies
A Empresa
A Sweety Brownies é uma empresa familiar que atua na área alimentícia, como doceria e confeitaria!
Originalmente de Paranaguá, atuam também em Curitiba e região.
O Desafio
A Sweety Brownies veio até nós com o desafio de aumentar o tempo de prateleira dos seus deliciosos brownies. Assim se tornaria mais competitiva no mercado e seria capaz de conquistar um maior número de clientes!
A Solução
Estudo dos ingredientes
Nessa etapa, cada ingrediente utilizado foi estudado, assim como as interações entre eles, de modo que fosse possível entender melhor os possíveis motivos da deterioração.
estudo do processo
O passo seguinte envolveu o estudo do processo utilizado. Logo foi possível entender por completo o que realmente influenciava no tempo de validade dos brownies!
Relatório e dicas finais
Então, entregamos à empresa as melhorias e cuidados a serem tomados durante a preparação e estocagem, assim como com um relatório sobre os aditivos mais apropriados para brownies.
Roteiro de testes
Por último, foram fornecidas à cliente direcionamentos em relação aos testes e análises sensoriais necessárias para verificar a eficácia dos conservantes e a ocorrência de alterações indesejadas no sabor, aroma ou consistência dos brownies.
A Solução
Estudo dos ingredientes
Nessa etapa, cada ingrediente utilizado foi estudado, assim como as interações entre eles, de modo que fosse possível entender melhor os possíveis motivos da deterioração.
estudo do processo
O passo seguinte envolveu o estudo do processo utilizado. Logo foi possível entender por completo o que realmente influenciava no tempo de validade dos brownies!
Relatório e dicas finais
Então, entregamos à empresa as melhorias e cuidados a serem tomados durante a preparação e estocagem, assim como com um relatório sobre os aditivos mais apropriados para brownies.
Roteiro de testes
Por último, foram fornecidas à cliente direcionamentos em relação aos testes e análises sensoriais necessárias para verificar a eficácia dos conservantes e a ocorrência de alterações indesejadas no sabor, aroma ou consistência dos brownies.
