Projeto Villa Dora
MELHORIA DE PRODUTOA Villa Dora é uma empresa que trabalha com a produção e a comercialização de geleias (tanto com quanto sem açúcar), molhos e conservas de cogumelos.
A primeira etapa do projeto foi realizar uma visita técnica até o local de produção, com a finalidade de conhecer mais sobre o ambiente, os processos e o modo de preparo das geleias que a empresa produz e comercializa.
Para as geleias zero açúcar, foi feito um levantamento de todas as opções naturais de substituição do açúcar, considerando também as frutas. Com isso, avaliou-se o dulçor de cada um dos ingredientes e adoçantes e foi montado um roteiro de testes.
Por fim, com os processos avaliados e definidos na etapa anterior, somado a substituição da pectina empregada pela cliente atualmente, foi possível elaborar diversos testes que atendessem às necessidades da nossa cliente!