O mercado alimentício é um setor amplo, e também muito competitivo. Inovar e atuar no desenvolvimento de produtos novos aos consumidores deixou de ser um diferencial e tornou-se uma necessidade [...]

O Brasil está entre os dez países que mais desperdiçam alimentos no mundo. Estima-se que cerca de 80 milhões de toneladas de resíduos sólidos sejam produzidos no país por ano, destes, 26 milhões [...]

No setor de alimentos, a análise sensorial é de grande importância por avaliar a aceitabilidade mercadológica e a qualidade do produto. Ela é uma parte inerente ao plano de controle de qualidade [...]